Svamprisotto med grillad Kebab

För 25 personer

Ingredienser

2.5 kg Scan Kebab grillad och skuren
0.5 dl olja
1.2 kg skivad färsk svamp
Saft och finrivet skal av 2 citroner
1 kg finhackad gul lök
1.25 kg avorioris
5 dl vitt vin
2 liter varm grönsaksbuljong
500 g riven ost 17 %
2 dl finhackad persilja

Gör så här

Knaperstek köttet i lite olja på stekbord. Ta upp och låt rinna av. Fräs svampen tills den har fått fin färg. Salta, peppra och tillsätt citronsaft och -skal. Låt koka ihop i ett par minuter. Fräs löken i resten av oljan i en gryta. Tillsätt riset och späd med vin och varm buljong. Låt sjuda under omrörning i 20 minuter. Vänd ner köttet, svampen, osten och persiljan. Smaksätt med salt och peppar.