Varmkorvsgryta med rotfrukter och senapskräm

Name: Varmkorvsgryta med rotfrukter och senapskräm
Yield: 100
Ingredients: 10 kg Scan MåGott varmkorv; 20 l kycklingbuljong; 40 lagerblad; 0.5 dl svartpepparkorn; 5 kg kålrot tärnad; 2.5 kg palsternacka skivad; 4 kg morot skivad; 5 kg potatis klyftad; 1 kg purjolök grovt strimlad; 1 dl rivet apelsinskal; 1 l persilja hackad; 2.5 kg kesella 10%; 300 g fransk osötad senap

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

10 kg Scan MåGott varmkorv
20 l kycklingbuljong
40 lagerblad
0.5 dl svartpepparkorn
5 kg kålrot tärnad
2.5 kg palsternacka skivad
4 kg morot skivad
5 kg potatis klyftad
1 kg purjolök grovt strimlad
1 dl rivet apelsinskal
1 l persilja hackad

Senapskräm

2.5 kg kesella 10%
300 g fransk osötad senap

Gör så här

Koka upp buljong med lagerblad och pepparkorn. Lägg i rotfrukter och låt sjuda tills det är mjukt, ca 15 minuter. Skär korven i bitar. Tillsätt korv och purjolök samt apelsinskal och persilja. Låt allt bli varmt. Rör ihop kesella och senap och servera till. Smaka av med salt och peppar.